খাবারের স্বাদ উপভোগ করার ক্ষমতা যাদের কম, তারা বেশিরভাগ সময়ই বেছে নেন মিষ্টি ও ক্যালরি বেশি এমন খাবার, ফলে ওজন বৃদ্ধির সম্ভাবনা বাড়ে।
এক গবেষণায় এমনই তথ্য পাওয়া গেছে।
গবেষণার প্রধান গবেষক, নিউ ইয়র্কের কর্নেল ইউনিভার্সিটির সহকারী অধ্যাপক রবিন ডানডো বলেন, “আমরা দেখেছি, স্বাদ বোঝার ক্ষমতা মানুষের যত কমেছে, খাবারে চিনি চাহিদা তাদের ততই বেড়েছে।”
‘অ্যাপেটাইট’ নামক জার্নালে প্রকাশিত হয় গবেষণাটি।
গবেষকরা অংশগ্রহণকারীদের ‘জিমনেমা সিলভেস্টার’ নামক ভেষজ চা পান করান। এই চা ‘মিষ্টি’ স্বাদ গ্রহণের ক্ষমতা সাময়িকভাবে বন্ধ করে দেয়।
এছাড়াও অংশগ্রহণকারীদের পছন্দ মতো আরও চিনি নেওয়ার ব্যবস্থাও ছিল।
ফলাফলে গবেষকরা দেখেন, যেসব অংশগ্রহণকারীর স্বাদ অনুভূতি ভোঁতা করা হয়েছে, তারা বেশি চিনি খেতে শুরু করেছেন।
ডানডো বলেন, “স্থূলতার কারণেও স্বাদ বোঝার ক্ষমতা কমে যেতে পারে। তাই একজন স্থূলকায় ব্যক্তির যদি স্বাদ অনুভব করার ক্ষমতা কমে যায়, তবে আমাদের গবেষণা অনুযায়ী তারা খাবারের স্বাদ থেকে তৃপ্ত হওয়ার জন্য খাওয়ার পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়।”
“গাস্টেটোরি সিস্টেম’ বা আমাদের স্বাদ বোঝার প্রক্রিয়াটি সম্পর্কে জানা ওজন বৃদ্ধির কারণ বোঝার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তাই শরীর মুটিয়ে যাওয়া রোধ করতে খাবারের স্বাদ অনুভব করার ক্ষমতা ঠিক রাখা জরুরি।”
ছবি: রয়টার্স।
