ওভেনে কিংবা চুলায় খুব অল্প সময়ে ভাপা সরিষা ইলিশ তৈরি করার উপায়।
উপকরণ
ইলিশের টুকরা ৬টি। সরিষা আধা কাপ (এক কাপ পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখা)। কাঁচামরিচ ৯,১০টি। লবণ স্বাদ মতো। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ। সরিষার তেল ৩ টেবিল-চামচ।
পদ্ধতি
সরিষা পেস্ট: পানিসহ সরিষা আর তিনটি কাঁচামরিচ একসঙ্গে বেটে কিংবা ব্লেন্ডারে পেস্ট করে নিন। হয়ে গেল সরিষাবাটা।
ওভেনে তৈরির পদ্ধতি: ১৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেন ১০ মিনিট প্রি হিট করুন। একটি ওভেন প্রুফ পাত্রে প্রথমে মাছের টুকরাগুলো বিছিয়ে দিন। সরিষা বাটার সঙ্গে বাকি সব মসলা মিশিয়ে নিন।
এবার সব মসলা ইলিশের উপর দিয়ে এর উপর দিয়ে সরিষার তেল আর বাকি কাঁচামরিচগুলো ছড়িয়ে দিন।
ওভেনে ৪০ মিনিট বেইক করুন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
চুলায় করার পদ্ধতি: একই ভাবে কোনো স্টিলের পাত্রে (ঢাকনাসহ) সব ইলিশ বিছিয়ে উপর দিয়ে মসলার মিশ্রণ, সরিষার তেল আর কাঁচামরিচ দিয়ে দিন।
এবার বড় একটি পাতিলে বা পাত্রে (ঢাকনাসহ) গরম পানি দিন। এর উপর ইলিশের পাত্রটি রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
৪০ মিনিট ভাপে রান্না করুন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
