উপকরণঃ

download (3)

– ৩ কাপ ময়দা
– পানি পরিমাণমতো
– তেল (ডো তৈরি ও ভাজার জন্য)
– লবণ স্বাদ মতো
– ১ চা চামচ কালোজিরা

পুরের জন্য
– ১ কাপ কলিজা (ছোট কিউব করে টুকরো করা)
– ১ কাপ গাজর (ছোট কিউব করে টুকরো করা)
– ১ কাপ আলু (ছোট কিউব করে টুকরো করা)
– ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
– ১ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি
– ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
– আধা চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো
– তেল পরিমাণ মতো

পদ্ধতিঃ

– প্রথমে ময়দা, লবণ ও তেল পরিমাণ মতো দিয়ে ভালো করে মেখে ডো তৈরি করে নিন। ডো তৈরি করে ১ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন।
– একটি প্যানে তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম করে ভেজে নিয়ে এতে দিন আদা-রসুন বাটা, গরম মসলাগুঁড়ো এবং লবণ। খানিকক্ষণ নেড়ে নিয়ে এতে দিন কলিজার টুকরোগুলো।
– কলিজা একটু কষে এলে আলু, গাজর দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে সেদ্ধ করার জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে রান্না করতে থাকুন।
– রান্না শেষ হলে স্বাদ ঢেকে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।
– ময়দার ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে রুটি বেলে নিন। এরপর রুটি ৩ কোণা করে কেটে ঠোঙার মতো তৈরি করে নিন। এরপর ঠোঙার মধ্যে কলিজার পুর দিয়ে মুখ বন্ধ করে সিঙ্গারা তৈরি করে নিন।
– প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে নিন। এরপর সিঙ্গারা লালচে করে ভেজে তুলে নিন।
– ব্যস, এরপর সস, পেঁয়াজ অথবা সালাদের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।